O Adriano vai te ensinar a calcular a quantidade de massa de acordo com o tamanho da sua forma e também mostrar como substituir o fermento biológico da receita pelo fermento natural.
INGREDIENTES
Estes são os ingredientes se você estiver usando uma forma de 10x24x6,5 cm. Para outros tamanhos de forma, acesse a planilha (o link está abaixo do video)
Pré-fermento (Esponja)
113 g (3/4 xícara) de farinha de trigo
113 g (1/2 xícara) de água
6 g (1/2 colher de sopa) de fermento biológico seco instantâneo
Massa final
452 g (3 1/2 xícara) de farinha de trigo
254 g (1 xícara) de leite integral (se quiser usar leite em pó, acesse a planilha)
45 g (6 colheres de sopa) de açúcar
11 g (1/2 colher de sopa) de sal
45 g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal
232 g de pré-fermento
Fonte: Amo pão caseiro
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